Menù Estivo

Gli Antipasti

Gambero viola di Santa Margherita leggermente marinato, panzanella e foglie di cappero € 25,00

Cappesante al burro, melanzane e grana bresciano € 24,00

Alici di lampara alla griglia, patata e latticello € 23,00

Insalata di pomodori costoluti, peperoni friggitelli e burrata con pesto di cetrioli, coriandolo e vaniglia € 19,00

Fassona battuta a coltello, indivia bruciata, Roccaverano e tuorlo essiccato € 21,00

Millefoglie di petto d’anatra e patè di foie gras con sedano in “saor” e pistacchi € 22,00

Fegato di vitella, fagiolini ed aglio dolce € 20,00

I Primi

Linguine di semola di grano duro, aglio, zenzero e sarde di Montisola € 21,00

Riso Venere, ostriche e scampi di Sicilia € 23,00

Rigatoni di Gragnano all’acqua di pomodoro, pecorino e basilico € 19,00

Risotto Acquerello alla salvia con pancia di maiale arrostita € 20,00

Tonnarelli, agnellone e menta € 20,00

I Secondi

Cernia, legumi e zafferano € 28,00

Nasello all’olio extravergine, scarole, tartufo nero e mirtilli € 26,00

Granchio reale alla griglia, lavanda e cipollotto di Tropea con salsa olandese € 28,00

Cube roll di manzo, ortaggi e tartufo nero € 28,00

Filetto di vitello, spugnole e pesche all’anice € 27,00

Faraona, peperoni ed erba limone € 26,00

I Formaggi
Selezione di formaggi italiani con mostarda, confettura e frutta secca abbinati € 16,00

Lunch di mezzogiorno
Il menù, composto da due portate,
viene proposto verbalmente a tutti gli ospiti del tavolo, escluso sabato e festivi
Il costo è di €. 25,00 persona, bevande escluse.

Ciò che piace di più
Scampi, mazzancolle e verdure in tempura con salsa agrodolce € 24,00
Risotto Carnaroli al nero di seppia, come lo intendo io € 20,00
Trancio di baccalà nell’orto € 28,00

TERRITORIO
La cucina propone una sequenza di quattro piatti tipici del territorio, utilizzando materie prime provenienti da produttori locali che riscoprono e tramandano con forza le tradizioni delle terre basse:
salumi, cereali, formaggi e carni di fattoria
€ 55,00 (Il Menù con due vini da noi selezionati Euro 65,00)

RICERCA
Percorso di quattro portate a base di pesce, selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria € 70,00 bevande escluse.
Percorso di quattro portate a base di carne, selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria € 60,00 bevande escluse.

EVOLUZIONE
Sequenza di sei piatti a base sia di pesce che di carne ed un dessert, proposti dalla nostra cucina, selezionando dalla carta e dalla mente € 88,00 bevande escluse.

I menù degustazione vengono serviti a tutti i componenti del tavolo
Servizio e coperto sono inclusi nel prezzo
Alcuni ingredienti potrebbero aver subito un processo di abbattimento come indicato dal decreto vigente
Nel menù possono essere presenti come ingredienti o in tracce gli allergeni indicati dal ministero della salute: siete pertanto pregati di comunicare al nostro personale eventuali intolleranze e allergie affinchè possa fornire adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande