Menù d’Autunno

Gli Antipasti

Scampo crudo, zucca e bergamotto € 23,00
Triglia al burro, mais dolce ed erba cipollina € 25,00
Anemoni di mare, ceci e zenzero € 22,00
Uovo in cocotte con porcini, patate al formaggio e tartufo bianco € 21,00
Manzo castrato, bagna cauda e carciofi con frolla salata € 20,00
Fagiano farcito al foie gras ed albicocche secche con cipolla bruciata e tartufo € 20,00
E’ tempo di lumache € 20,00

I Primi

Spaghettoni di semola di grano duro con ricci di mare e pesto di ricotta di capra, limone e pepe nero € 22,00
Gnocchetto di semola di grano duro, astice e fagioli risina con zuppa di canocchie € 23,00
Penne di Gragnano con broccoli al forno, strachitunt ed aneto € 19,00
Risotto acquerello alla zucca e mostarda di mela cotogna con culatello croccante e la sua salsa € 19,00
Mezze maniche di Gragnano alla salamella, funghi porcini, tartufo nero e grana bresciano € 20,00

I Secondi

Calamaro, cavolfiori e foie gras € 25,00
Pezzogna, finferli e capperi disidratati con salsa alle mandorle € 28,00
“Rivalutiamo il pesce spada”: pesce spada d’Imperia, cicorie e melograno € 27,00
Cappello del prete di manzo al forno, vino cotto ai chiodi di garofano, scalogno all’aceto ed aglio nero € 25,00
Filetto di cervo arrostito, fava di cacao e salsa al foie gras € 27,00
Animelle di vitello, tartufo e sedano rapa con salsa al vermouth € 26,00

I Formaggi
Selezione di formaggi italiani con mostarda, confettura e frutta secca abbinati € 16,00

Lunch di mezzogiorno
Il menù, composto da due portate, espresso e pasticceria,
viene proposto verbalmente a tutti gli ospiti del tavolo,escluso sabato e festivi
Il costo è di €. 25,00 persona, bevande escluse.

Ciò che piace di più
Scampi, mazzancolle e verdure in tempura con salsa agrodolce € 24,00
Risotto Carnaroli al nero di seppia, come lo intendo io € 20,00
Trippa e guance di baccalà, verdure, guanciale e gambero rosso di Mazara del Vallo € 28,00

TERRITORIO
La cucina propone una sequenza di quattro piatti tipici del territori utilizzando materie prime provenienti da produttori locali che riscoprono e tramandano con forza le tradizioni delle terre basse: salumi, cereali, formaggi e carni di fattoria
€ 55,00 (Il Menù con due vini da noi selezionati Euro 65,00)

RICERCA
Percorso di quattro portate a base di pesce selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
€ 70,00 bevande escluse.
Percorso di quattro portate, a base di carne selezionate dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
€ 60,00 bevande escluse.

EVOLUZIONE
Sequenza di sei piatti a base sia di pesce che di carne ed un dessert, proposti dalla cucina, selezionando dalla carta e dalla mente
€ 88,00 bevande escluse.

SODDISFAZIONE DELLA CACCIA
Percorso di quattro portate a base di selvaggina cacciata proposto dalla cucina e la nostra piccola pasticceria
€ 65,00 bevande escluse.

AUTUNNO = TARTUFO BIANCO
La cucina propone un percorso di quattro piatti, secondo ispirazione, a base di tartufo bianco

I menù degustazione vengono serviti a tutti i componenti del tavolo
Servizio e Coperto sono inclusi nel prezzo
Alcuni ingredienti potrebbero aver subito un processo di abbattimento come indicato dal decreto vigente
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari, chiedere al nostro personale che provvederà a fornire adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande